印江自治县市场监管局召开“习水9·17食品安全事件”案例复盘暨糕点行业食品安全培训会

为深刻汲取“习水9·17食品安全事件”沙门氏菌污染糕点引发群体性食物中毒的教训，压实糕点生产经营单位主体责任，筑牢食品安全防线。近日，印江自治县市场监管局组织辖区内糕点生产企业及小作坊负责人、质量安全管理员召开专题培训会，共计40余人参会。

会议伊始，县市场监管局党组成员程杨林详细通报“习水9·17事件”调查结果：涉事企业生产的三明治糕点因沙门氏菌污染，导致136人出现发热、腹痛、腹泻等症状，暴露生产过程管控、人员健康管理和日常监督检查等方面的漏洞。通过案例复盘，直指当前糕点行业普遍存在的微生物污染、过程管控不严、风险意识薄弱等突出问题，引导参会人员对照自身经营行为开展自查自纠。

培训环节聚焦实操与合规，采用“风险拆解+新规解读+案例警示”模式：一是结合《糕点加工风险分析及防控措施》，详解原料采购索证索票、生产环境消杀、食品添加剂使用、成品储存温控等56项具体风险点的防控办法 ；二是解读GB2760-2024食品添加剂使用新标准，明确糕点类禁用的脱氢乙酸及其钠盐等添加剂种类，规范标签标识中致敏物质强制标示要求 ；三是强调企业主体责任，要求建立全链条追溯体系，落实从业人员健康管理、生产过程记录、成品留样等制度，杜绝“三无”产品流入市场。

会议要求，一是提高思想认识，将食品安全作为企业生存发展的生命线；二是全面自查整改，针对原料、生产、储存等环节开展“靶向整改”，限期消除风险隐患；三是强化合规管理，主动学习新规标准，提升风险防控能力；四是动员利用“互联网+AI”智能监管系统，对生产过程中的关键控制点进行管理。

下一步，印江自治县市场监管局将开展糕点行业专项整治，通过“日常检查+随机抽检+回头看”相结合的方式，严厉查处违法违规行为，推动行业安全水平整体提升，切实保障群众“舌尖上的安全”。